Gulrótakaka

Dagarnir eru loksins orðnir lengri, sólríkari og hlýrri í borginni okkar. Tré og blóm keppast við að springa út í grænu, bleiku og hvítu og með því fylgir ógnaralda af ferðamönnum sem þyrpast eins og maurar í kringum helstu söfn og mannvirki. Við hjónin ákváðum að nýta tilefnið og fara í lautarferð í Miðgarð með vinum okkar til að halda upp á sumarkomu og (tada!) tveggja ára brúðkaupsafmælið okkar. Og þar sem við héldum enga veislu og vorum með lítið húllumhæ á brúðkaupsdaginn sjálfan þá er auðvitað tilvalið að vera svolítið grand á afmælinu.

Ég komst að því fyrir mjög stuttu að uppáhaldskakan hans Elmars er gulrótakaka. Ég veit ekki alveg hvernig þetta hefur farið fram hjá mér (enda mjög mikilvæg staðreynd) þannig að gulrótakaka var því bökuð í tilefni dagsins og skreytt með tölunni 2 (stundum má maður vera pínu væmin sko). Ég skoðaði örugglega tíu gulrótakökuuppskriftir en var alveg óviss þar til Inga Þórey vinkona mín benti mér á uppskrift frá móður sinni. Þessi uppskrift notar minna krydd en flestar aðrar uppskriftir sem ég rambaði á og er þétt í sér, svolítið blaut og ótrúlega góð. Ég bætti við örlitlu múskati og setti einnig lyftiduft í kökuna þar sem ég var að baka tveggja hæða köku og vildi fá smá meiri lyftingu. Það er hægt að sleppa lyftiduftinu alfarið og nota í staðinn 2 tsk af matasóda. Kakan er frábær og var borðuð upp til agna í garðinum af mikilli lyst.

Gulrótakaka

(Frá Unni Gunnarsdóttur, með smávægilegum breytingum)

• 2 bollar/335 g púðursykur
• 2 bollar/270 g hveiti
• 1 tsk matarsódi
• 1 1/2 tsk lyftiduft
• 1 tsk salt
• 3 tsk kanill
• 1/4 tsk múskat
• 1 1/2 bolli/350 ml olía
• 4 egg
• 3 bollar/340 g gulrætur, rifnar
• 1 bolli/100 g valhnetur
• 1 tsk vanilludropar

Aðferð:

Hitið ofninn í 180°C.

Blandið þurrefnunum vandlega saman. Hrærið olíuna saman við og bætið síðan eggjunum út í, eitt í einu, og hrærið vel saman eftir hvert egg.

Bætið síðan gulrótum, hnetum og vanilludropum og blandið vel saman.

Skiptið deiginu jafnt í tvö 9 tommu form og bakið í miðjum ofni  í ca. 30 mínútur eða þar til kakan hefur bakast í gegn.

Leyfið kökunum að kólna í forminu í 5 mínútur. Losið kökurnar frá forminu og leyfið að kólna alveg á grind.

Smyrjið kreminu (uppskrift neðar) á annan helminginn og setjið síðan hinn helminginn yfir og smyrjið kreminu yfir alla kökuna og meðfram hliðunum. Skreytið með heilum valhnetum.

Kökukrem

(Joy of baking)

[*Uppfærsla: Ég bjó til þessa köku heima á Íslandi um daginn fyrir þrítugsafmæli frænda míns og grét næstum því þegar ég var orðin of sein í veisluna og kremið harðneitaði að þykkna. Það rann út um allt og hélt sér engan veginn á kökunni sama hvað ég bætti við það. Ég prófaði þess vegna að búa til kremið aftur og notaði bandarískan (Philadelphia) rjómaost í stað hins íslenska og kremið var eins og draumur. Eins mikið og ég vil styðja við innlenda framleiðslu þá verð ég að mæla sterklega með því að þið notið bandarískan rjómaost í þetta skiptið. 30/6/2011]

• 57 g smjör, við stofuhita
• 227 g rjómaostur
• 230 g flórsykur, sigtaður
• 1 tsk vanilludropar
• 1-2 tsk sítrónubörkur, rifinn

Aðferð:

Hrærið saman smjör og ost þar til blandan verður kekkjalaus. Blandið flórsykrinum saman við í skömmtum og hrærið þar til blandan verður kekkjalaus og slétt áferðar. Hrærið loks vanilludropunum og sítrónuberkinum saman við.