Skip to content

Jan 26

8 athugasemdir

Kjúklingur í Tikka Masala

Það snjóar og snjóar í New York og ef eitthvað er að marka veðurspár þá heldur það áfram næstu daga. Við förum því seint að sjá fyrir endann á slabbi og klakapollum á göngustígum borgarinnar. Það er bara janúar en ég er strax farin að bíða eftir vorinu og hlakka til dagsins sem ég get pakkað niður vetrarfötunum og skónum og farið að spóka mig í Central Park. Það fer að verða augljóst að ég ætti að eiga heima í þurru og hlýju landi. Af hverju er svona langt til Ástralíu?

Annars fer hversdagslífið að komast í fastar skorður þar sem Elmar byrjar að kenna og sækja tíma í næstu viku og ég er byrjuð að sækja tíma í New York University. Ég fór í minn fyrsta tíma í gær og mér fannst alveg yndislegt að setjast aftur á skólabekk og fá að tala um lestrarefni vikunnar. Það er Whole Foods verslun rétt hjá skólanum og ég nýtti tækifærið, stökk inn og keypti í þennan indverska rétt og greip kippu af ísköldum bjór á tilboði í leiðinni. Rétturinn er mjög góður, kryddaður og sterkur. Ég notaði kjúklingalæri í staðinn fyrir kjúklingabringur og mér fannst það koma mjög vel út – enda eru lærin yfirleitt meyrari heldur en bringurnar. Svo er auðvitað hægt að nota lambakjöt í staðinn fyrir kjúklingakjöt og mig grunar að það komi mjög vel út, sérstaklega ef lambakjötið er grillað.


SJÁ UPPSKRIFT

Jan 21

5 athugasemdir

Sítrónumöffins með birkifræjum

Í dag er víst Bóndadagurinn og ég vildi óska að ég gæti sagt að ég bakaði þessi dýrindis möffins í tilefni þess en ekki vegna þess að eldamennskan í gærkvöldi fór aðeins úr böndunum. Ég ætlaði að vera einstaklega húsleg í gær og tæklaði svínakjötsrétt úr nýju japönsku kokkabókinni sem minn heittelskaði gaf mér í jólagjöf. Ég gerði allt eftir bókinni og útkoman var ljúffeng (færsla væntanleg) nema ég hefði kannski átt að pæla í því að eldhúsið er viftu- og gluggalaust áður en ég fór að steikja sojamarinerað kjöt á sjóðandi heitri wokpönnu. Í stuttu máli þá lagðist blindþoka yfir alla íbúðina og skildi eftir sig sterka brælu af svínakjöti og soja. Sem væri allt í lagi nema íbúðin okkar er bara með glugga á einni hlið (s.s. engin gegnumtrekkur í boði) og er bara eitt lítið rými (við eiginlega sofum í eldhúsinu). Þannig að þrátt fyrir að skilja alla glugga eftir galopna allt kvöldið og hálfa nóttina þá var ennþá megn lykt þegar við skriðum á fætur í fimbulda í morgun. Og það er þess vegna sem ég ákvað að koma bökunarlykt inn í íbúðina til að bæta ástandið. Og til að gleðja Elmar auðvitað.

Annars lagðist ég í smá rannsóknir til að komast að því hvaðan ,,poppy seeds“ koma. Þetta eru birkifræ, nánar tiltekið blá birkifræ, og það er hægt að kaupa þau meðal annars (ta-da!) í Tiger. Ég keypti mín reyndar dýrum dómi í Whole Foods því ég nennti hreinlega ekki að fara niður í Chinatown til þess eins að vaða slabbið upp að hnjám og reyna að pota mér áfram í gegnum mannþvöguna á Canal Street svo ég gæti sparað nokkra dali. Annars er ég að elska svona birkifræ í bakstur og þau eru sérstaklega falleg í þessum fölgulu múffum. Kremið er sykursprengja þannig að ef þið eruð á móti slíkum lúxus (eða fáið hjartsláttatruflanir eins og ég) þá myndi ég bara sleppa því.

 

SJÁ UPPSKRIFT

Jan 20

2 athugasemdir

Hvítlaukssúpa með tímíani og parmesanosti

Gleðilegt nýtt ár! Við Elmar erum nýkomin aftur í litlu íbúðina okkar eftir langt og gott frí heima á Íslandi. Ég kem reyndar út afvelta af kjöt- og súkkulaðikonfektsáti og býst við að ég borði lítið annað en grænmeti og fisk næstu vikurnar til að rétta mig af. Göturnar hérna úti er þaktar slabbi og pollum enda eru síðustu snjóskaflarnir að bráðna. Þetta er reyndar afar leiðinlegt ástand þar sem maður á erfitt með að labba út í búð án þess að koma heim með blauta og kalda fætur. Elmar hefur þegar fengið vott af flensu og til að aftra því að ég leggist í rúmið (og til að hjálpa bata eiginmannsins) ákvað ég að búa til hvítlaukssúpu. Hvítlaukur á að vera góður fyrir ónæmiskerfið og því ætti þessi súpa að vera mjög holl því það eru hvorki meira né minna en 44 hvítlauksgeirar í henni. Útkoman var líka mjög ljúffeng. Hvítlaukurinn verður mildur og svolítið sætur við eldun (veldur því ekki andremmu) og rjóminn gerir súpuna flauelsmjúka. Bon appetit.

SJÁ UPPSKRIFT

Des 28

8 athugasemdir

Sushi

Þegar við fluttum aftur heim til Íslands þá tókum við aftur upp gamlar jólahefðir. Jólin voru frekar óhefðbundin hjá okkur úti í Tokyo og við hlökkuðum mikið til að halda alvöru íslensk jól í fyrsta skiptið í mörg ár þegar við snérum loksins aftur heim. Því miður verð ég að viðurkenna að við urðum fyrir vonbrigðum. Kannski var það vegna þess að við reyndum að gera of mikið og villtumst í hinum kaótíska heimi þeirra sem ætla að gera bókstaflega allt fyrir jólin. En eitt af því sem hefur aldrei verið hefð á mínu heimili hefur verið skötumáltíð á Þorláksmessu. Og ég verð að viðurkenna (þó ég eigi eflaust eftir að uppskera fuss og svei) að mér þykir skatan lélegur matur. Matur sem ekki er hægt að kyngja nema með brennivínsstaupi og járnvilja er bara ekki fyrir mig.

Þannig að við bjuggum til okkar eigin Þorláksmessuhefð með tilvísun til landsins sem við vorum nýflutt frá. Mamma hafði farið á matreiðslunámskeið meðan við bjuggum þar og lærði að búa til sushi. Til mikillar lukku hafði hún haft vit á því að taka upp matreiðslutímana og einn desembermánuð lögðumst við yfir myndböndin, keyptum þurrkað sjávarþang, súrsað engifer, wasabi (japönsk radísa) og ferskan fisk og síðan varð ekki aftur snúið.

Aðferðin sem ég lýsi hér að neðan myndi örugglega ekki verða samþykkt af menntuðum sushigerðamönnum en hún virkar og svo lengi sem hrísgrjónin eru rétt elduð, rúllurnar haldast saman og fiskurinn er ferskur þá finnst mér maður alveg eiga lof skilið. Við höfum allaveganna ekki fengið margar kvartanir í þessi ár sem við höfum raðað okkur upp í eldhúsinu og búið til sushi saman. Og á meðan maður er ekki að bera þetta fram fyrir japanskt hefðarfólk þá er það mín persónulega skoðun að þetta eigi að vera stresslaust og skemmtilegt. Ég meina, maður má leika sér að matnum og síðan borða hann með fingrunum. Hvernig getur það ekki verið gaman?

Ég vil líka benda á að það er sniðugt að skoða nokkur myndbönd af sushigerð. Hér er eitt sem sýnir ágætlega hvernig fiskurinn er skorinn fyrir nigiri bitana og hvernig hrísgrjónin eru mótuð. Hér er annað sem sýnir hvernig best er að gera uramaki (inside-out roll). Og enn annað sem sýnir hvernig best er að gera venjulegt norimaki (rúllu). Það þarf svo auðvitað ekki að nota sama innihald og þeir í myndbandinu gera heldur nota það sem kynningu á hvernig best er að meðhöndla hrísgrjónin, fiskinn og sjávarþangið.

SJÁ MEIRA

Des 14

7 athugasemdir

Frönsk lauksúpa

Samfara skyndilegri hitabylgju heima á Íslandi hefur hitinn hérna snarlækkað og ég hélt að andlitið ætlaði að frjósa af mér þegar ég hljóp upp á jógastöð í morgun. Við erum í þeirri leiðinlegu aðstöðu að geta ekki stjórnað hitanum inni í íbúðinni okkar, það er hitakútur í kjallaranum sem hitar allt húsið og við erum upp á náð húseigandans komin þegar það kemur að hitastigi í húsinu. Honum finnst greinilega ekki kominn tími á að setja kyndingu á fullt og því er Elmar búinn að flytja vinnuaðstöðu sína upp að ofninum og ég klæði mig í allar lopaflíkur sem ég finn inni í skáp. Við (lesist: Elmar) erum búin að stoppa upp í allar sprungur og glufur með dagblöðum og föndrað við leiðir til að einangra loftkælinguna (sem hleypir inn svellköldu lofti). Ég ákvað því í tilefni veturs og fimbulkulda að búa til ekta vetrarrétt – franska lauksúpu.

SJÁ UPPSKRIFT

Des 12

2 athugasemdir

Heslihnetutrufflur

Ég hef aldrei búið til konfekt áður. Sem er hálf hneykslanlegt því ég elska konfekt, súkkulaði og flest allt sem viðkemur sykri og sætindum. Það kom mér mjög á óvart hversu auðvelt það er að búa til konfekt sjálf (a.m.k. þessar trufflur) og hvað möguleikarnir eru óendanlegir þegar það kemur að því að blanda bragðið út í súkkulaðiblönduna. Ég fann uppskrift að heslihnetutrufflum á Smitten Kitchen sem mér fannst spennandi og ákvað að gera mér glaðan dag og keypti Siríus súkkulaði í Whole Foods og allt of stóra flösku af Frangelico í vínbúðinni. Þetta er kannski svolítið tímafrekt ferli þar sem súkkulaðið er endalaust að fara í og úr ísskápnum en annars er þetta pís of keik. Ég lenti í smá vandræðum með að súkkulaðið var eitthvað lengur að kólna hjá mér í ísskápnum en hjá Deb á SK en trufflurnar klúðrast nú ekki við það að þurfa að fara aftur inn í ísskápinn. Eldhúsið mitt er reyndar allt út í súkkulaði sem og andlit mitt og hendur, gólf, föt og skápar en það er algjörlega þess virði.

Þetta er meira að segja svo gómsætt og flott í alla staði að ef þið eigið lítinn pening og langar til að gefa góða gjöf þá er þetta tilvalið. Setjið trufflurnar bara í fallega krukku, bindið borða utan um og gefið sælkerunum í lífi ykkar.

SJÁ UPPSKRIFT

← Older Entries
Newer Entries →