Tómatsúpa

Ég bjó til tómatsúpu um daginn, hún var mjög bragðgóð og af því góða tilefni ætla ég að deila henni með ykkur. Haust og vetur bjóða auðvitað upp á heitar súpur og þar sem það er bæði tiltölulega auðvelt (og ódýrt) að matreiða þær, þá kannski ætti ég að hætta að gráta sumarið og finna jákvæða hluti við veturinn (dæs). Það allra besta samt við að borða súpur er að hafa nýbakað (eða upphitað) brauð og fullt af smjöri við hendina.

Það er ýmislegt sem mig langar til að prófa að breyta í þessari súpuuppskrift – eins ljúffeng og hún er samt. Ég væri til dæmis til í að saxa niður sellerí og chili og steikja með grænmetinu. Ég ætla svo að setja inn uppskrift að þessu brauði sem ég bakaði með við annað tækifæri, því það þurfti svo mikinn tíma og mikla umhyggju að ég treysti mér hreinlega ekki til að endurupplifa það alveg strax.

Tómatsúpa

(Breytt útgáfa frá Jamie Oliver: Jamie’s Dinners)

• 1 laukur, saxaður
• 1 hvítlauksrif, saxað
• 1 gulrót, rifin
• Handfylli af basilíku, lauf rifin af og stilkar saxaðir
• Ólívuolía
• 3 msk rjómi
• 1/2 tsk rauðvínsedik
• 1 eggjarauða
• 600 g tómatar, vel þroskaðir
• 500 ml kjúklinga- eða grænmetissoð
• Salt og pipar

Aðferð:

Hitið ólívuolíu í potti. Setjið lauk, hvítlauk, gulrót og basilíkustilka út í pottinn, hyljið og leyfið hráefninu að malla við lágan hita í ca. 20 mínútur. Hrærið af og til.

Hrærið saman rjóma, ediki og eggjarauðu í lítilli skál og setjið til hliðar.

Takið hýðið af tómötunum með þessari aðferð: Skerið ‘x’ í tómatana og setjið þá í pott með sjóðandi vatni, leyfið þeim að liggja í vatninu í 30 – 40 sekúndur. Veiðið tómatana upp úr og þá ætti hýðið að renna af auðveldlega. Hendið hýðinu og grófsaxið tómatana.

Bætið tómötunum saman við grænmetið. Hellið soðinu út í og leyfið þessu að malla í svona 20 mínútur.

Setjið súpuna í matvinnsluvél eða notið töfrasprota til að mauka hana. Færið hana svo aftur í pottinn, náið upp hægri suðu og saltið og piprið eftir smekk.

Leyfið súpunni að kólna aðeins (annars eldast eggjarauðan) og bætið svo rjómablöndunni út í súpuna og hrærið saman. Rífið svo niður basilíkulauf og dreifið ofan á.

fyrir 3 – 4